ほろ苦くて、甘い。はっさくジャムをつくって愉しむ。

 

お正月のころ、実家で実るハッサク。

ジャムにして愉しむのが、わが家の定番になっています。

オレンジのマーマレードとちがって、

苦味があるのが魅力です。

かんたんな作り方と

苦味をお好みに調節する方法をご紹介します。

目次

はっさくマーマレードジャムの作り方

材料

・はっさくの実と皮（薄皮と種をのぞく）

・さとう・・・実と皮の半分くらい

　今回はハッサクを4こ使用、

　　●実・・・・665g

　　●皮・・・・364g

　　●さとう・・515g

　 でした。

①はっさくを洗う

②はっさくの皮をむく

★皮をむくときの工夫 

皮がかたいので、包丁で切り込みを入れてからむいています。

③薄皮と種をとりのぞく

★薄皮をむくときの工夫

手でむくのが大変なので、包丁をつかっています。

まず外側の薄皮を取って・・・

薄皮と実の間に包丁を入れて実を取り・・・

また薄皮と実の間に包丁を入れ 

本のページをめくるように薄皮をめくりながら・・・

タネは取って

実の真ん中から外側にはがしていきます。

③皮をゆでこぼす 

皮は渋みが強いので、ゆがいてから、ゆで汁を捨てます。

★皮を刻みやすくする工夫 

あとで細かく切りたいので、圧力鍋を使ってやわらかくしました。

（圧がかかったら、火を止め、圧が下がるまで放置）

圧力鍋がなければ、普通のお鍋でゆがくだけで大丈夫です。

★苦みをおさえたいときは 

・ゆでこぼしの回数を増やす

・皮の内側の白い部分をとりのぞく（白い部分が特に苦いので）

 （苦味を楽しみたいので、今回はやっていません。）

④皮を細く切る

⑤鍋に、皮・実・さとうを入れて混ぜ、30分くらい放置する

水分が出てきました。

⑥中火にかけて、30分くらい煮詰める

ときどき、かき混ぜながら様子をみます。

⑦とろみがついてきたら出来上がり

おすすめの食べ方

パンやヨーグルトにはもちろん、 

クラッカーの上にクリームチーズといっしょに乗っけて食べるのがオススメ。

わが家の子どもたちも、大すきな食べ方です。

ちょっぴり苦くて、おとな味

子どものころは、ハッサクが苦手でした。

皮は固くてむきにくいし、実はすっぱいし。

でも大人になって、

ジャムにすることを知ったり、

酸味や苦味を楽しめるようになったことが嬉しい。

もし、おうちにハッサクがあったら、

ぜひ一度はっさくジャムを試してみてください（＾＾）